Alimento roxo é sinal de saúde

Fonte: revista Saúde!

ROXOS de saúde...

Os alimentos de cor roxa possuem uma substância chamada antocianina, que protege nosso corpo contra infecções, combate os radicais livres, afasta tumores, doenças vasculares e até age contra a obesidade

Espalhada pela natureza e, basta querer, também na sua mesa, destaca-se uma tinta, ou melhor, uma classe de compostos arroxeados sem igual. Se as nuances que recobrem as frutas e as hortaliças desta reportagem já chamavam sua atenção, a partir de agora devem resplandecer ainda mais. Afinal, estudos recentes mostram que as antocianinas, esses pigmentos poderosos visíveis na casca, mas encontrados também na polpa de alguns vegetais, são capazes de livrar as nossas células da sombra de diversos problemas.

Essas substâncias protegem as plantas de infecções e outros danos, diz a farmacêutica Neuza Hassimotto, pesquisadora do Laboratório de Química e Bioquímica dos Alimentos da Universidade de São Paulo. E, no nosso organismo, elas realizam a mesma façanha só que de uma maneira diferente. 
Se a ciência já se encantava com seu poder de fogo contra os radicais livres, moléculas produzidas pelo próprio corpo cujo excesso está na raiz dos males degenerativos, outra novidade faz o componente saltar aos olhos: ele carregaria uma ação antiobesidade, garantem pesquisadores da Universidade de Chubu, no Japão.

Os japoneses conduziram dois trabalhos sobre os efeitos do pigmento um com células de gordura manipuladas em laboratório e o outro com camundongos. Daí observaram que as antocianinas são capazes de regular o funcionamento dos adipócitos, o nome científico das células gordurosas, sendo uma das chaves para mantê-los mais murchos e diminuir as chances de aparecer a famigerada síndrome metabólica. O time de cientistas verificou que os ratinhos submetidos a uma dieta rica em gordura e antocianinas ganharam poucos quilos comparados aos animais do grupo de controle, aquele sem cardápio gorduroso e sem pigmentos roxos.

As antocianinas podem controlar a expressão das adipocitocinas, moléculas produzidas pelas células de gordura, conta a o líder da pesquisa Takanori Tsuda. Traduzindo: ao contribuir para que essas substâncias fiquem em equilíbrio no corpo, é possível evitar a sobra de gordura e a resistência à insulina, o mal que deflagra o diabete tipo 2.

Os pigmentos que dominam a paleta de cores de vegetais roxos pertencem, na realidade, ao grupo dos flavonóides. Mas são bem diferentes de seus parentes entre eles, as isoflavonas da soja e as catequinas do chá, porque absorvem a luz solar e a devolvem assim, roxa de tanta saúde.

Como agem

Como todo membro da família flavonóide, as antocianinas contam com uma turbinada propriedade antioxidante. Para entendê-la, é preciso lembrar, antes de mais nada, que em todo o corpo são formados naturalmente os radicais livres, moléculas instáveis que perambulam pelas células e que, quando nossas defesas baixam a guarda, podem danificá-las. A poluição, a radiação ultravioleta e o cigarro, por exemplo, estimulam sua proliferação, num processo conhecido pelos especialistas como estresse oxidativo.

E aqui entram as substâncias roxas. Elas doam elétrons a esses radicais, estabilizando-os e impedindo que provoquem alterações nas células. Daí pinta sua capacidade de reduzir o risco de um câncer. Os radicais livres se formam também no DNA, conta Neuza Hassimotto. Quando o organismo está em desarranjo, eles podem atingir uma seqüência do código genético que acarretará no nascimento de uma célula pré-cancerosa. Então, ao multiplicar-se, essa unidade modificada lança as sementes para um tumor. Para barrar esse processo, a atividade antioxidante das antocianinas é maior do que a das vitaminas C e E, diz a doutora em ciência dos alimentos Leila Falcão, pesquisadora da Universidade Estadual de Ponta Grossa, no Paraná.

Além disso, os compostos que coloremamoras, uvas e repolhos roxos são capazes de minimizar estragos causados por inflamações. Isso porque inibem enzimas essenciais ao processo inflamatório, afirma Neuza. Ao somar essa ação benévola ao efeito antioxidante, as antocianinas não só retocam nosso corpo como o protegem de doenças cardiovasculares. E, por falar nas encrencas que detonam os vasos sangüíneos, estudos ao menos com ratos - revelam que os pigmentos conseguem dar um basta ao excesso de gorduras no sangue.

"Orientei um trabalho que constatou, nos animais que ingeriram antocianinas, uma redução de 48,62% na concentração de colesterol e de 30% na de triglicérides", conta Tânia Toledo de Oliveira, professora da Universidade Federal de Viçosa, em Minas Gerais. O efeito é superior ao de medicamentos. Não à toa, a equipe da pesquisadora já estuda a produção de remédios com base nesses compostos naturais. Aliás, eles ainda impediriam a oxidação do LDL, a molécula que transporta o colesterol para todos os órgãos e, sem ser oxidado, o colesterol que sobra não consegue se fixar nas paredes das artérias, gerando as temidas placas.

O alto consumo de antocianinas, não se esqueça, também está costurado ao chamado paradoxo francês. As taxas de doenças cardiovasculares entre os franceses são baixas, embora eles insistam em saborear um menu gorduroso, lembra a nutricionista Beverly Clevidence, do Serviço de Pesquisa em Agricultura do governo americano. E uma das explicações, sem dúvida, é o fato de beberem rotineiramente vinho tinto, uma bela fonte de antocianinas.

Até a cabeça fica mais preservada quando seu prato conta com tons arroxeados. Ora, as antocianinas, assim como todo o exército de antioxidantes, são caras à prevenção de males como o Alzheimer. Nessa doença, aumenta a quantidade de radicais livres e de uma proteína chamada betaamilóide, relembra Tânia Toledo de Oliveira. Essa tal proteína, ao lado dos capangas radicais, podem degenerar de vez as células nervosas. Mas os pigmentos roxos são capazes como provam alguns experimentos de dificultar esse ataque.

De quanto precisamos?

De uma coisa você precisa saber: uma considerável porção das antocianinas que ingerimos não é absorvida pelo corpo. Então, boa parte é desperdiçada? Nada disso. A antocianina que não é assimilada vai fazendo seus benefícios pelo trajeto do aparelho digestivo, protegendo os órgãos por onde passa, da boca ao cólon do intestino, afirma a pesquisadora Beverly Clevidence. A nutricionista americana, aliás, investiga justamente por que alguns grupos de antocianinas são mais bem assimilados pelo nosso corpo do que outros. Em todo caso, os indícios são os seguintes: absorvidos ou não, eles são úteis à beça à saúde.

A grande questão, que carece de uma resposta certeira até o momento, é a quantidade ideal de antocianinas que deve ser consumida no dia-a-dia para alcançar tantos benefícios. Como não existem medidas precisas, os especialistas ainda ficam com o pé atrás na hora de prescrever uma cota diária. O teor de antocianinas depende da variedade da fruta e até da época da colheita, justifica Neuza Hassimotto. "Certa vez, ao calcular a concentração delas em amoras silvestres, percebemos que havia 250 miligramas do pigmento em cada 100 gramas da fruta. No ano seguinte, outra safra, o teor caiu para 150", exemplifica.

Até que os cientistas cheguem à média de antocianinas de cada alimento e ao consenso de quanto deveríamos comer, pregam que o cardápio precisaria ter no mínimo uma porção diária de qualquer fonte. De qualquer forma, o importante é garantir os toques de roxo e dos tons que ondulam entre o vermelho e o azul em sua dieta. Assim as antocianinas vão ajudar suas células a trabalhar em harmonia, deixando o corpo todo em estado de obra-prima.

Qual fruta tem mais antocianina?

Quanto mais intensa a sua coloração, entenda-se quanto mais para o roxo-escuro e o azul ela for, maior a quantidade de antocianinas

1. Mirtilo ou Blueberry - Campeã

2. Amora

3. Açaí

4. Framboesa

5. Cereja

6. Uvas (mas, nelas, a grande concentração está na casca)

7. Jabuticaba (também na casca)

8. Morango

9. Acerola

10. Ameixa-japonesa (outra que você precisaria comer com a casca)

Alimentos que ajudam a queima calórica

Fonte: Revista Saúde - Ed, Abril

Como diz a nutróloga Tamara Mazaracki, do Rio de Janeiro, não existe nada mais termogênico do que a atividade física. Afinal, é durante os exercícios aeróbicos que a temperatura corporal alcança os graus mais elevados e a queima calórica torna-se maior, derretendo rapidamente esses estoques nefastos. No entanto, existem alimentos que imitam o processo, em menores proporções, claro. Entre os principais estão:

1. Temperos - Pimenta-do-reino, cominho, mostarda, cebola, alho, curry e canela, entre outros, contêm substâncias que agem no sistema nervoso central. Há estudos mostrando que o gengibre ajuda a acelerar a queima calórica em 20%.

2. Chá verde - A bebida do momento é tida como campeã entre os termogênicos. Os compostos presentes na planta reduzem a absorção de açúcar no sangue - o que ajuda a diminuir a compulsão por doces - e inibem a ação da amilase, a enzima responsável pela digestão de carboidratos. Além disso, aceleram o trânsito intestinal. O médico Sérgio Puppin, do Rio de Janeiro, recomenda 1 xícara, cinco a dez minutos antes das refeições.

3. Xantinas - Fazem parte desse grupo substâncias como a cafeína, a teofilina e a teobromina, presentes principalmente no café, em vários tipos de chá, inclusive o mate, no chocolate e em bebidas à base de cola. Age diretamente no sistema nervoso central, acelerando o metabolismo.

4. Ácido acético - Disponível no vinagre, melhora a ação da insulina no organismo. Quando os receptores desse hormônio não trabalham de maneira eficiente, a glicose se acumula no sangue e o excesso, além de gerar outras complicações, leva ao acúmulo de gordura. Os especialistas recomendam o de maçã.

5. Ácido láurico e lauricina - Aparecem sobretudo no óleo de coco. Além de ajudar o bom funcionamento da tireóide, elevando a temperatura corporal, auxilia na diminuição do colesterol e no combate a inúmeras infecções.

O cardiologista Sérgio Puppin inclui na lista itens para os quais muitos especialistas torcem o nariz: carne vermelha e leite integral. Com moderação e sem toda aquela gordura visível, evidentemente. Isso porque, segundo ele, esses alimentos são ricos em óleo linoléico conjugado, obtido a partir da fermentação de bactérias no intestino dos ruminantes. "Pesquisas realizadas na Suécia mostram que homens obesos tratados ao longo de um mês com a substância, e sem dieta específica, tiveram sua circunferência abdominal reduzida em 1,4 centímetro", diz.

Ainda segundo ele, estudos realizados na Universidade da Flórida, nos Estados Unidos, demonstram que os ácidos graxos ômega-3, presentes nos peixes de águas frias, como o atum, o bacalhau, a sardinha, o salmão, a cavala e o arenque, além das sementes de linhaça, do abacate e do óleo de prímula, também têm esse poder. Para assegurar os benefícios, diz Puppin, cada refeição deve reunir de três a quatro termogênicos. E devem ser revezados a cada dois meses, já que o organismo cria resistência a eles.

E para dar uma forcinha, o especialista sugere um prato termogênico. "Peito de frango, pescado ou qualquer outra carne grelhada em óleo de coco natural - não hidrogenada - acompanhada de uma boa salada com verduras, tomate ou pepino, temperada com gengibre e vinagre de maçã. Aipo, brócolis, couve e couve-flor, couve-de- bruxelas e salsa também são aliados." 

Dicas para acelerar seu metabolismo

Faça cinco ou seis pequenas refeições ao longo do dia. Toda vez que você come, o corpo gasta calorias extras para digerir e metabolizar os alimentos ingeridos. E como sabe que vai receber o combustível necessário na hora e na medida certa, não tem motivos para estocá-lo em forma de gordura.

Conheça outros segredos revelados pela nutróloga Tamara Mazaracki:

>>No café da manhã, prefira uma xícara de chá verde. E lá pelas 10 horas, tome um copo de chá mate.

>>Ponha vinagre de maçã na salada, capriche no alho ao temperar e, quando o prato estiver pronto, pingue gotas molho tabasco.

>>Um pedaço de coco no lanche da tarde é sempre bem-vindo. Não esqueça do cafezinho no intervalo entre as refeições e da canela na sobremesa.

>>Acrescente 1 colher (de café) de guaraná em pó em qualquer item do seu café da manhã.

Jardinagem faz muito bem à saúde

Um recente estudo mostrou que a jardinagem pode ser mais relaxante do que várias outras formas de lazer. Dois grupos de pessoas que estavam estressadas foram separados nas seguintes atividades: leitura em ambientes fechados ou jardinagem, por 30 minutos. Ao final do estudo, o grupo que ficou no jardim estava com o humor melhor em relação a quem passou o tempo lendo.

Melhor saúde mental:
A atenção sem esforço da jardinagem pode melhorar a saúde mental e evitar os sintomas da depressão.

Em um estudo realizado na Noruega, pessoas diagnosticadas com depressão, mau humor persistente ou transtorno bipolar passaram seis horas por semana cultivando flores e legumes. Após três meses, a melhora em todos os participantes era visível e o bom humor continuou mesmo três meses depois que o programa de jardinagem acabou.

Os especialistas sugerem que a jardinagem tenha força suficiente para fazer com que as pessoas encontrem saídas para as turbulências. Mas alguns cientistas têm uma teoria mais radical (e estranha) de como a jardinagem pode acabar com a depressão.

Camundongos foram injetados com bactérias inofensivas comumente encontradas no solo, e foi descoberto que elas aumentam a liberação de serotonina no organismo pelas partes do cérebro que controlam a função cognitiva e o humor – assim como as drogas antidepressivas fazem.

Ok, fazer sujeira com a terra pode não fazer o mesmo efeito que tomar Prozac, mas especialistas sugerem que a falta das velhas companheiras bactérias em nosso ambiente tem alterado nosso sistema imunológico. Encontrá-las novamente em contato com a terra pode reverter o quadro e diminuir problemas psicológicos.

Exercício:

Mexer com plantas não pode ser comparado com puxar ferro, e ao menos que você esteja transportando carrinhos de mão cheios de terra todos os dias, provavelmente a jardinagem não vai fazer muito por seu condicionamento cardiovascular. Mas cavar, plantar, capinar e repetir outras tarefas que requerem força e alongamento é uma excelente forma de exercício de baixo impacto.

Por isso, a jardinagem é uma atividade que pode ser feita por idosos, pessoas com deficiência e até por quem sofre de dores crônicas. Além disso, a jardinagem permite que você tenha contato com ar puro e sol, o que faz com que seu sangue se movimente melhor.

Saúde cerebral:

Algumas pesquisas sugerem que a atividade física associada com a jardinagem pode ajudar a reduzir o risco de desenvolver demência. De acordo com os estudos, a combinação de atividade física e mental envolvidas na jardinagem pode ter uma influência positiva sobre a mente.

Para pessoas que já estão sofrendo com transtornos mentais, como o Alzheimer, apenas andar por um jardim já é terapêutico. As paisagens, cheiros e sons que existem no ambiente natural promovem o relaxamento.

Você não precisa de um grande jardim para se beneficiar com a jardinagem. Se você tem pouco espaço, vale plantar até em pequenos recipientes. 

A www.lojadojardim.com oferece diversos produtos para que você possa cultivar flores, ervas e temperos em qualquer cantinho. Além de charmosos kits de jardinagem para presente. Vale a pena conferir!

Cuidados para um bronze saudável

Especialistas ensinam como conquistar uma cor de dar inveja sem sofrer

Por Larissa Faria

Exibir um bronzeado de dar inveja, sem torrar ao sol ou depois sofrer com ardências, não deixa de ser o sonho de todas nós, não é mesmo? Especialistas ensinam os cuidados que você deve ter no verão. Acompanhe.

Bebida 
Não espere que a sede apareça, pois isso já é um sinal de que o corpo está desidratado. Para hidratar, além de beber muita água, vale investir em chás e sucos, mas evite acrescentar açúcar para reduzir as calorias. Frutas, verduras e legumes também são excelentes opções para repor vitaminas, minerais e eletrólitos (sódio, potássio) essenciais para o organismo, por isso devem ser consumidos com frequência e variedade durante o verão.

Alimentação 
Para ajudar no bronzeado, invista em folhas verde-escuras, como agrião, espinafre e repolho, e alimentos alaranjados, como cenoura, manga e mamão. Ricos em betacaroteno, eles estimulam a produção de melanina, pigmento encontrado na pele para proteção e promoção de um bronzeado saudável. De quebra, o betacaroteno ainda é antioxidante e, quando transformado em vitamina A no organismo, promove a recuperação da pele. Mas tome cuidado: o consumo exagerado desses alimentos pode causar carotenemia, aquele aspecto indesejado de cor alaranjada. Para reverter esse quadro, invista em cereais e pães integrais que contêm vitaminas do complexo B e zinco.

Protetor solar 
Aplique generosamente em todo o corpo, 30 minutos antes da exposição ao sol e reaplique a cada três horas, após mergulhar ou suar muito. Para a maioria das pessoas, o FPS 30 já é suficiente, mas quem tem pele sensível, muito clara, ou é loira ou ruiva e com sardas deve optar pelo FPS 60.

Sol 
Nunca é demais lembrar que devemos evitar tomar sol entre às 10 e às 16 horas, quando aumenta a emissão de raios UVA e UVB, responsáveis pela vermelhidão, manchas,  nvelhecimento precoce e outras alterações que podem levar ao câncer de pele.

Guarda-sol 
É a chamada proteção física, que auxilia, mas não substitui o filtro solar. A areia, a água e até a grama refletem a radiação, podendo causar queimaduras.

Lábios 
Não se esqueça de passar protetor solar labial, com fator de proteção, no mínimo, 15. O produto deve ser reaplicado sempre que sentir os lábios secos.

Áreas sensÍveis 
O uso de chapéus, bonés ou viseiras ajuda na proteção de regiões como orelhas, pescoço e nuca.

Corpo 
Para ganhar uma cor, tome sol todos os dias antes das 10 horas e após às 15 horas, por um período máximo de 30 minutos. Os primeiros resultados de um bronzeado duradouro surgem depois de três dias.

Óculos 
Lentes com proteção UV são indispensáveis para impedir que ocorram danos oculares graves, como a catarata, já que os efeitos dos raios de sol nos olhos são cumulativos.

Mar/piscina  
O iodo e o sal do mar e o cloro da piscina ajudam a ressecar a pele. Por isso, o recomendado é tomar uma ducha de água doce após o mergulho e reaplicar o protetor solar.

Texto: Denise Fernandes Consultoria: Keila Monteiro de Carvalho, professora-chefe do departamento de Oftalmologia da Unicamp; Luiz Roberto Terzian, membro da Sociedade Brasileira de Dermatologia – Regional São Paulo e Paula Cabral, médica nutróloga, pósgraduada em Dermatologia, Medicina Estética e Medicina Antienvelhecimento.

Sal refinado ou Sal Marinho?

Fonte: Acupuntura e Equilíbrio

Mas o sal refinado não é marinho?

O sal refinado é “produzido” a partir do sal marinho. Entretanto, lhe são extraídos diversos nutrientes e em contrapartida, são adicionados muitos aditivos químicos altamente prejudiciais à saúde.

Porque o sal refinado faz mal à saúde?

Em razão do seu elevado teor de sódio, o sal refinado favorece a pressão alta e a retenção de líquidos, o que não ocorre com o marinho.
Durante o processo de industrialização, o sal marinho passa por uma lavagem, onde são perdidas as algas microscópicas que fixam o iodo natural, sendo necessário depois acrescentar iodo, que é então colocado sob a forma de iodeto de potássio, para prevenir o bócio. Porém, o iodeto geralmente é usado numa quantidade superior à quantidade normal de iodo do sal natural, predispondo o organismo a doenças da tireoide como nódulos, tumores e câncer.

Também são perdidos enxofre, bromo, magnésio, cálcio e outros minerais que representam excelente fonte de lucro para as industrias que extraem esses elementos do sal bruto.
Como os aditivos iodados oxidam rapidamente quando expostos à luz, é adicionado também um estabilizante, a dextrose. Esta, combinada com o iodeto de potássio, produz no sal uma coloração roxa, então para solucionar o problema, um alvejante é adicionado, o carbonato de sódio (que pode provocar cálculos renais e biliares).

No processo de lavagem também são eliminados componentes como o plâncton (nutriente), o krill (pequeno camarão invisível) e esqueletos de animais marinhos invisíveis.Em pequenas quantidades, estes fatores fornecem importantes oligoelementos como cálcio natural, cobre, molibdênio e zinco.

No processo de industrialização do sal normalmente se faz uma lavagem a quente para clarear melhor o produto, perdendo-se aí a maior parte dos seus macro e micro elementos essenciais, a maior parte deles úteis na ativação de enzimas. A utilização do vácuo durante o processo auxilia também a perda de elementos.

Depois de empobrecido, o sal industrial recebe aditivos químicos.
Além do óxido de cálcio que evita que o sal se liquefaça (e favorece também o aparecimento de pedras nos rins e na vesícula biliar), o sal receberá ainda ferrocianato e prussiato amarelo de sódio, fosfato tricálcico de alumínio, silicato aluminado de sódio e agentes antiumectantes diversos.

Principais aditivos químicos do sal refinado:

Iodeto de potássio, óxido de cálcio, carbonato de cálcio, ferrocianeto de sódio, prussiato amarelo de sódio, fosfato tricálcico de alumínio, silicato aluminado de sódio, dextrose, talco mineral.

Quais as vantagens do sal marinho natural?

O sal marinho contém cerca de 84 elementos benéficos à saúde que são eliminados ou extraídos para a comercialização durante o processo industrial para a produção do sal refinado.  O sal marinho, não lavado, contém iodo de fácil assimilação e em quantidades ideais.
Não é necessário usar uma grande quantidade de sal marinho na dieta, pois o teor de sódio deste sal é menor que no refinado, que possui elevadas concentrações de sódio sob a forma de cloreto. Isto pode ser verificado provando-se os dois. 

O que pode significar na minha vida esta mudança alimentar?

Saúde: Melhor controle da pressão arterial, ingestão barata de minerais essenciais à saúde, além de evitar as maciças doses de aditivos usadas no sal refinado industrializado.

Chá Branco: o mais nobre dos chás

Aliado da dieta
Estudos mostram que o chá branco pode dar uma mãozinha para quem quer perder peso. "A cafeína e outras substâncias presentes na infusão alteram o funcionamento do metabolismo, aumentando a queima de calorias em cerca de 7%", explica a reumatologista Sylvana Braga, do Hospital das Clínicas da Universidade de São Paulo 

Vitaminas e minerais
A versão em pó solúvel da bebida contém boas doses de nutrientes fundamentais para o organismo, como o ácido fólico, o potássio, o manganês e as vitaminas K,C, B1 e B2. Já na infusão, a quantidade dessas substâncias do bem cai bastante. 

Contra as bactérias 
O chá branco ajuda a dar cabo em organismo oportunistas, como os causadores da pneumonia e da cárie. Uma pesquisa americana feita na Universidade Pace mostrou que os responsáveis por essa ação são os polifenóis presentes na bebida.

Coração blindado
O tanino, uma das moléculas mais abundantes na infusão, diminui as taxas de LDL, o colesterol ruim, um dos culpados por problemas cardíacos como a aterosclerose e o enfarto. 

O jeito certo de consumi-lo 
Você deve ingerir, pelo menos, três xícaras ao longo do dia. Por ser adocicado e leve não é preciso adoçar. O açúcar além de alterar o sabor da bebida, pode roubar alguns dos seus efeitos medicinais. O chá branco é rico em cafeína, então evite consumi-lo depois das 18h para que ele não atrapalhe o sono.

Onde encontrar: Loja do Jardim - www.lojadojardim.com

Alimentos que são Antibióticos Naturais

Reportagem da Revista VivaSaúde revela quais são os alimentos que possuem ação comprovada contra bactérias e afastam de vez o risco de infecções!

Descoberta por Alexandre Fleming, em 1928, a penicilina foi o primeiro antibiótico e provocou uma revolução na forma como a medicina combatia doenças bacterianas até então. Quase 85 anos depois, a tecnologia permitiu que essa classe de medicamentos ficasse cada vez mais evoluída e certeira. “Antibióticos são substâncias produzidas por alguns tipos de micro-organismos que apresentam ação antimicrobiana contra outros micro-organismos. Hoje eles também são feitos por síntese em laboratório e há compostos derivados de plantas e animais”, explica Alexandre Bella Cruz, farmacêutico, professor e pesquisador em Microbiologia da Universidade do Vale do Itajaí (Univali).

Micro-organismos resistentesO uso desenfreado de antibióticos, entretanto, pode provocar problemas. O mais conhecido é o desenvolvimento de micro-organismos resistentes, exigindo doses maiores do remédio ou a elaboração de medicamentos mais potentes. Além disso, há a automedicação, que é perigosa. “O doente desconhece os efeitos adversos devido à sub ou superdosagem. Ele pode não apresentar o efeito de cura desejado e ainda provocar alergias, intoxicação e efeitos sobre o sistema nervoso central”, completa o pesquisador.

Fontes preventivas Mas, uma dieta adequada pode auxiliar no combate aos micro-organismos patogênicos, principalmente porque influenciam positivamente no sistema imunológico e impedem o desencadeamento de doenças infecciosas. Mas seus benefícios não param por aí. “Alguns alimentos ainda podem possuir alguma atividade antimicrobiana”, explica Cruz.

Ademais, a forma como a comida é consumida pode ajudar a prevenir infecções. Segundo Sidney Federmann, nutrólogo do Hospital São Camilo (SP) e autor do livro Superalimentos que curam e previnem doenças (Discovery Publicações), é melhor consumir frutas ácidas in natura do que em sucos. “O epitélio da garganta impede que as bactérias adentrem no organismo. O excesso de ácido inflama a mucosa e favorece essa entrada. Ao consumir a fruta in natura, a saliva neutraliza o ácido e as bactérias contidas na garganta são levadas ao estômago para serem destruídas”, informa o médico.

A seguir, pedimos a ajuda de uma equipe de nutricionistas para compilar os dez principais alimentos com ação bacteriana comprovada por pesquisas científicas. Conheça seus princípios ativos e incorpore-os de vez na sua dieta.

ALHO
Doenças que previnem: diarreias (Campylobacter) e úlcera de estômago (H. pylori).
Atuação: contém alicina, que é responsável por seu aroma. Estudos da Universidade do Estado de Washington, nos Estados Unidos, mostraram que um derivado da alicina rompe o filme protetor daCampylobacter e muda sua estrutura enzimática até matá-la. ACampylobacter é conhecida por contaminar alimentos e provocar diarreia. “É um indicativo de que o alho pode ser utilizado como antibactericida natural, além de proteger a comida”, diz Xiaonan Lu, microbiologista e autor da pesquisa. A alicina ainda atua sobre o RNA da H. pylori, causadora de úlceras e do câncer de estômago.
Uso: como tempero de carnes e para refogar pratos quentes.
Quantidade sugerida: 600 mg de alho por dia, o equivalente a 1 dente cru

CEBOLA
Doenças que previnem: intoxicação alimentar provocada por Listeria monocytogenes, Escherichia coli e Staphylococcus aureus.
Atuação: uma pesquisa in vitro realizada pela Universidade de Barcelona, na Espanha, mostrou que extratos de cebola podem inibir o crescimento de uma grande variedade de bactérias que provocam intoxicação alimentar. Isso graças a duas propriedades antioxidantes conhecidas como quercetina (encontrada em maior quantidade na cebola roxa) e campferol.
Uso: utilize a cebola para temperar carnes, vegetais e como ingrediente de maioneses, que são vulneráveis à contaminação por bactéria.
Quantidade sugerida: 1 cebola média por dia.

EUCALIPTO
Doenças que previnem: infecções respiratórias.
Atuação: seus óleos essenciais impendem a adesão de micro-organismos nas mucosas do nariz e garganta, estimulando sua eliminação pelo corpo. É indicado principalmente para pessoas que ficam gripadas com facilidade.
Uso: como chá quente ou gelado. Cada 1 colher (chá) da planta rende 1 xícara. A planta pode ser batida ainda com suco de frutas ou consumida como xarope, a partir de uma calda de açúcar.
Quantidade sugerida: 2 xícaras do chá por dia.

MEL
Doenças que previnem: intoxicação alimentar (Staphylococcus aureus) e úlcera gástrica (H. pylori).
Atuação: contém uma enzima que produz peróxido de hidrogênio, de conhecida ação antisséptica. Pesquisadores da Universidade de Waikato, na Nova Zelândia, comprovaram que o mel destrói cepas da bactériaStaphylococcus aureus. A ação é similar à descoberta pela Universidade King Saud, da Arábia Saudita, contra a H. pylori.
Uso: como adoçante de sucos, cafés, iogurtes e sobremesas. Também pode ser utilizado para conservar frutas em compotas.
Quantidade sugerida: 1 colher (sobremesa) por dia.

CRANBERRY
Doenças que previnem: infecção urinária (Escherichia coli).
Atuação: a fruta possui compostos que impedem a aderência da bactéria no trato urinário, impedindo sua proliferação e facilitando sua eliminação pelo organismo. Um estudo recente da Worcester Polytechnic Institute, nos Estados Unidos, mostrou que a ação da bebida feita com a polpa da fruta, água e adoçante se estende por oito horas.
Uso: como suco. Se possível, opte pela polpa, já que as bebidas de caixinha possuem adição de conservantes e aditivos químicos que reduzem os benefícios da fruta.
Quantidade sugerida: até oito copos por dia.

TAMARINDO
Doenças que previnem: enfermidades urinárias (Escherichia coli) e intoxicação alimentar (Staphylococus aureus).
Atuação: um estudo de 2006 publicado na revista científica Phytomedicinecomprovou o potencial antibactericida do tamarindo. Seu mecanismo de ação não está esclarecido, mas acredita-se que a razão do sucesso seja o ácido tartárico, também responsável por sua ação laxativa.
Uso: in natura ou como suco.
Quantidade sugerida: até 3 copos por dia (lembrando que a fruta é laxativa).

IOGURTE PROBIÓTICO
Doenças que previnem: infecção de bexiga, candidíase (Candida albicans) e vaginose (Gardnerella vaginalis).
Ação: a candidíase e a vaginose são provocadas pelo desequilíbrio da flora vaginal. A ingestão de Lactobacillus ajuda a irradicar as bactérias que, quando em excesso, provocam infecções. Os Lactobacillus ainda aumentam as chances de cura e evitam recidiva das doenças.
Uso: consumo de iogurte e leite fermentado com bactérias do tipo Lactobacillus.
Quantidade sugerida: até dois potes por dia.

FONTES: LUCIANA SETARO, PROFESSORA DA GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO DA UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI. LISTER DE MACEDO LEANDRO, GINECOLOGISTA E DOCENTE DA FACULDADE DE CIÊNCIAS MÉDICAS DA SANTA CASA (SP). NUTRICIONISTAS, ALINE MENEZES TIBURCIO ROQUE, DOCENTE DA UNIVERSIDADE NORTE DO PARANÁ (UNOPAR); ANA LUÍSA KREMER FALLER, DOCENTE DA UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ (UNESA); MARIA GORETE BOLOGNINI AIELLO, DA FACULDADE METROPOLITANA UNIFICADA (FMU), ANDRÉIA SILVA, DE ARARAQUARA (SP).

Flores Comestíveis: Beleza e sabor nos pratos de verão

Capuchinha com ricota, pesto com flor de manjericão, bolo de chocolate com água de rosas... são só delícias feitas com beleza e sabor ...

Luis Gomes

Utilizadas desde a Idade Média na preparação dos pratos, as flores comestíveis não apresentam contraindicação para os seres humanos, mas é importante ficar atento. No livro Entre o Jardim e a Horta, o botânico Gil Felippe destaca que nunca se deve colher flores na beira de estradas ou em plantações desconhecidas, uma vez que elas podem ter sido contaminadas por substâncias químicas ou animais. E mais: muitas delas são tóxicas. Por isso, o ideal é comprá-las em lugares especializados. Não recomenda- se a ingestão do miolo, e uma dica é provar as pétalas antes de arriscar-se: “Se o gosto for bom, leve para a cozinha; se for ruim, esqueça!”, aconselha Gil.

Livro Entre o Jardim e A Horta - Flores que vão para a mesa - à venda na www.lojadojardim.com

Refrescantes, 95% da massa das pétalas das flores é água, além de trazerem vitaminas A, B e C. É possível também cultivá-las em casa. A www.lojadojardim.com oferece o Kit Mini-Jardim de Flores Comestíveis que facilita o trabalho de quem quer cultivar suas próprias flores comestíveis . Seja qual for o prato, portanto, se vier acompanhado de flores, você certamente sentirá o sabor desse capricho da natureza.

E vamos às receitas!

Luis Gomes

Capuchinha com patê de ricota

Ingredientes:

- 12 folhas e flores de capuchinha

- 200 g de ricota

- 1/2 lata de creme de leite light

- 50 g de queijo ralado

- Pimenta-do-reino branca

- Pimenta-calabresa

- Noz-moscada

- Sal e azeite

Modo de preparo:

Amasse a ricota com um garfo, acrescente o creme de leite light e tempere com 1 pitada de noz-moscada, pimentas, sal e azeite a gosto. Se quiser, acrescente salsinha e cebolinha picadas. Assim que estiver pronto, recheie as flores e folhas de capuchinha com o patê e sirva como entrada.

Luis Gomes

Pesto de manjericão com flor

Ingredientes:

- 2 dentes de alho

- 1 colher de chá de sal

- 3 colheres de chá de pinole ou nozes, sem casca

- 1 xícara de chá de folhas e flores de manjericão fresco

- 100 g de queijo pecorino ou parmesão ralado

- 1 xícara de chá de azeite

- Pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Descasque e pique os dentes de alho e coloque-os em uma tigela. Adicione o sal e misture bem. Acrescente os pinoles ou as nozes trituradas e reserve. Lave as folhas e flores de manjericão, seque e pique em pedaços bem pequenos. Acrescente o queijo, o azeite, o alho com as nozes trituradas e misture muito bem até obter uma pasta homogênea. Tempere com um pouco de pimenta e enfeite com a flor de manjericão por cima. Sirva com pão.

Luis Gomes

Bolo de chocolate com água de rosas

Ingredientes:

- 1 xícara chá de água fervente

- Pétalas de 6 a 7 rosas

- 4 ovos

- 4 colheres de sopa de chocolate ao leite em pó

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 3 xícaras de chá de farinha de trigo

- 2 xícaras de chá de açúcar

- 2 colheres de chá de fermento

Calda:

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 7 colheres de sopa de chocolate ao leite em pó

- 2 latas de creme de leite

- 3 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Para a água de rosas, coloque numa panela pétalas de 6 rosas e adicione a água fervente. Feche e reserve. Após 30 minutos, coe e bata com todos os ingredientes do bolo, adicionando o fermento por último. Misture com uma espátula delicadamente. Coloque a massa em uma fôrma untada e polvilhada e asse por 40 minutos. Para a calda, aqueça a manteiga, misture o chocolate e acrescente o creme de leite. Desligue o fogo e acrescente o açúcar. Quando estiver pronto, decore o bolo com chocolate granulado e o restante das pétalas.

Onde encontrar o Mini-Jardim de Flores Comestíveis: www.lojadojardim.com

3 Ômegas: Óleo de Peixe, Linhaça e Borragem

3 Ômegas: Óleo de Peixe, Linhaça e Borragem Equilíbrio para o organismo! São as “gorduras boas” essenciais para todas as células em nosso corpo como produção de energia, aumento de metabolismo, aumento de crescimento muscular, transporte de oxigênio, crescimento normal celular, funções nervosas e regulação hormonal. Precisam estar presentes em nossa alimentação por meio de alimentos comuns ou de suplementação.     Ingredientes: óleo de peixe, óleo de linhaça, óleo de borragem
Óleo de peixe Rico em Ômega-3 que é convertidO em EPA (ácido eicosapentaenóico) e DHA (ácido docosahexanóico). O ômega-3  são encontrados nos peixes de água fria, como o salmão, a sardinha, o atum e a truta. Acredita-se que eles oferecem proteção contra doenças do coração quando consumidos ao menos duas vezes por semana. São essenciais para o funcionamento normal do cérebro e estão também envolvidos na regulação da pressão sanguínea e na resposta imunológica do organismo.	Óleo de Linhaça A semente de linhaça tem cerca de 39% de óleo em sua composição. A alta taxa de Ômega 3 faz da linhaça um alimento de caráter preventivo à saúde, sendo um importante agente antioxidante e renovador celular. Além disso, é a maior fonte alimentar de compostos fitoquímicos parecidos com o estrogênio, que tem relação ao câncer de mama e cólon. Ainda contém vitaminas B1, B2, C, E e Caroteno e minerais como ferro, zinco, alguma quantidade de potássio, magnésio, fósforo e cálcio.	Óleo de Borragem Possui Ômega-3 e Ômega-6, importantes para manter a estrutura celular da pele. Possui enzima de antienvelhecimento e pode ajudar a acelerar o processo de reparação da pele. Utilizados em dietas de emagrecimento pelas suas propriedades diuréticas e como fonte de muitos ácidos graxos essenciais, regulam diferentes funções do nosso corpo. Alivia os síndromes de pré e pós menstrual. Pode ser usado na purificação de sangue, para aliviar a inflamação dos pulmões, o peritônio e os sintomas causados pela artrite.