quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Batata Yacon: um presente para os diabéticos

Fonte: Dra. Fernanda Granja - Nutricionista Funcional

Saiba porque  a Batata Yacón é um ótimo alimento para os diabéticos, meninas com SOP (sindrome dos ovários policísticos), e para aqueles com hipoglicemia reativa. Além de outros benefícios....


O principal nutriente encontrado na batata yacon é o frutooligossacarídeo, que é um tipo de carboidrato, que funciona como um prebiótico intestinal. O mineral mais abundante é o potássio, e em menores quantidades são encontrados cálcio, fósforo, magnésio, sódio, ferro, zinco, manganês e cobre. E por último, não existe grande quantidade de lipídios.

O número de estudos ainda é pequeno, mas o que já ficou comprovado é que esse tubérculo é rico em um tipo de carboidrato que não é facilmente digerível pelo intestino humano. Essa qualidade faz com que o intestino funcione melhor, prevenindo várias doenças intestinais e faz com que haja menor absorção de carboidratos/glicose pelo organismo, não permitindo a elevação da glicemia sanguínea, ajudando no tratamento e na prevenção de diabetes.

Boa para o intestino
A yacón apresenta fibras alimentares solúveis e prebióticos, pois é um alimento de baixa digestibilidade e assim sendo estimula o crescimento e atividade das bactérias intestinais. Suas propriedades benéficas são a diminuição da síntese de carcinógenos, diminuição do risco de câncer de cólon e de infecções bacterianas, além de prevenir e tratar diarréias, já que os produtos da fermentação agem suprimindo a atividade de outras bactérias, como Escherichia coli, Streptococcus fecalis e Proteus, além de atuar também no aumento do bolo fecal no intestino delgado e com a diminuição do pH local, pode favorecer o aumento da absorção de minerais, prevenindo osteoporose, inchaço, câimbras e por fim, prevenindo a hipertensão arterial.

Diferenças 
A batata yacón é menos calórica que a batata inglesa, pois é composta por inulina ao invés de amido, e apresenta valor calórico reduzido comparada ao amido. A yacón apresenta baixas quantidades de proteínas, e lipídeos, e o potássio é o mineral mais abundante como na batata inglesa. A yacón melhora a absorção de outros minerais no intestino, por ter baixa digestibilidade e fermentar mais. 

Específica para Diabéticos
Estudos têm demonstrado que após o consumo dessa batata há uma diminuição nos níveis de açúcar do sangue. Isso acontece porque diferente da maioria dos tubérculos, a yacón é composta principalmente por inulina ao invés do amido, e este carboidrato realmente diminui os níveis de glicemia e de insulina no sangue. As folhas da batata também têm efeito hipoglicemiante, por ser rica em fibras.

Emagrecimento
Por apresentar esse tipo de carboidrato de baixa digestibilidade, essa batata acaba sendo um alimento menos calórico, e assim sendo, contribui para a manutenção ou perda de peso dentro de uma dieta equilibrada. E suas fibras também ajudam na sensação de saciedade.


Síndrome do Ovário Policístico 
É uma síndrome causada pela resistência à insulina, que ocorre muitas vezes alimentação incorreta, estresse, aumento da inflamação no nosso corpo, poluentes, obesidade e sedentarismo.
Dentre os sintomas desta síndrome estão o aumento dos pêlos, ganho de peso principalmente no quadril e barriga, dificuldade em emagrecer, queda de cabelo, acne no queixo e  pescoço e até infertilidade. Há risco de aparecimento de diabetes e aumento do colesterol no sangue.
Muitos alimentos ajudam a melhorar o quadro e alguns hábitos também. Para melhorar a resistência insulínica é preciso praticar atividade física principalmente aeróbica, beber bastante água, adotar bons hábitos alimentares e reduzir o estresse.
Os alimentos benéficos são aqueles ricos em minerais como zinco, magnésio, e cromo, além das fontes de fibras e os que possuem carga glicêmica baixa. Eles ajudam a melhorar a resistência, equilibram a concentração de glicose no sangue e  aumentam a saciedade. Como um ótimo exemplo, temos a batata Yacón.






quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Humores e sabores


Para a medicina chinesa os alimentos atuam como poderosas fontes de energia que ajudam a harmonizar as emoções



Sabe quando você vê um limão e sente vontade de tomar uma limonada fresquinha? Mais que um simples desejo, isso pode ser sinal de que a energia do seu fígado está em desequilíbrio e precisa do sabor azedo para se recompor. Um tomate vermelho e suculento lhe dá água na boca? É o coração solicitando um reforço de energia. Até aquela vontade incontrolável de devorar um docinho pode ter uma razão fisiológica: baço e pâncreas estão pedindo socorro.


Isso porque, de acordo com a medicina chinesa, a harmonia dos órgãos depende da combinação dos cinco sabores: azedo, amargo, doce, picante e salgado. Esses órgãos, por sua vez, são regidos por centros energéticos relacionados cada qual a um elemento da natureza: rins, à água; fígado, à madeira; coração, ao fogo; baço e pâncreas, à terra; e pulmão, ao metal. 

A falta ou o excesso de alimentos com tais características resulta em doenças e desequilíbrio emocional. "Os alimentos dão aos órgãos a energia necessária para desempenhar suas funções", explica Ysao Yamamura, chefe do setor de medicina chinesa da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp) e autor de Alimentos - Aspectos Energéticos (ed. Triom). Fazem isso não só pelos nutrientes, largamente conhecidos da medicina ocidental, mas pela carga energética presente nas cores e sabores."Esses dois aspectos desencadeiam imagens mentais que refletem nas emoções", afirma o acupunturista de São Paulo Jou Eel Jia, também professor de medicina tradicional chinesa da Unifesp.

É fácil saber quando há desequilíbrio: o corpo "pede" os alimentos que o restauram. "O ideal é a própria pessoa comprar sua cesta básica", diz o doutor Ysao. Para facilitar a tarefa, confira os preceitos da dieta chinesa para manter-se em harmonia.

O pilar da nutrição chinesa
elemento
órgão
sabor
cor
madeira
fígado
azedo
verde e azul
fogo
coração
amargo
vermelho
terra
baço / pâncreas
doce
amarelo
água
rins
salgado
escuros
metal
pulmões
picante
branco

Madeira
Este elemento representa o crescimento, o movimento, o florescimento e a síntese. Por isso, tem correspondência com o fígado, o órgão que controla a circulação da energia vital e contribui para o bom funcionamento de todo o organismo, além de favorecer o equilíbrio dos sentimentos e das emoções.
O que o desequilíbrio provoca: quando a energia do fígado está enfraquecida, afloram sentimentos como indecisão e medo sem motivo aparente. Dificuldade de concentração, sonolência, irregularidade nos ciclos menstruais, fragilidade das articulações e unhas quebradiças são outros sintomas dessa deficiência. Já o excesso de energia causa problemas como irritabilidade, nervosismo, agressividade e raiva.
Como equilibrar o fígado: deve-se ingerir alimentos de cor verde ou azulada, e também os de sabores ácidos ou azedos.
vegetais: alho-porro, arroz, cebola, cana-de-açúcar, canela, coentro, cogumelo shitake, salsa, feno grego, gergelim, girassol, repolho, valeriana, verbena
frutos: lichia
fontes animais: camarão, caranguejo, carpa, ostra, moela de galinha, rã.

Fogo
Como o nome sugere, o fogo é o elemento que representa os movimentos naturais caracterizados pelo calor, ascensão, desenvolvimento, expansão e atividade. Em nosso corpo, ele corresponde ao coração, cuja principal função energética está relacionada à atividade mental e à habilidade da fala.
O que o desequilíbrio provoca: quando o coração não recebe energia suficiente, o resultado é um quadro de letargia e introversão ou, ao contrário, uma alegria exagerada. Os sintomas físicos são: respiração curta, transpiração abundante, membros superiores frios e sem forças, fraqueza geral e rosto pálido e sem brilho. Se, por outro lado, há excesso de energia, a pessoa pode se sentir irrequieta e ansiosa, apresentar comportamentos confusos e irracionais, como rir ou chorar sem motivo aparente, além de ficar mais sujeita a palpitações, gagueira e pigarros.
Como equilibrar o coração: abuse de alimentos de coloração vermelha e os de sabor amargo.
vegetais: abóbora-moranga, café, canela, grão de soja, pimenta, trigo, cebolinha e chás
frutos: melancia, caqui, melão
fontes animais: camarão, carneiro, leite de vaca.

Terra
Na natureza, a terra representa os fenômenos relacionados às transformações que, no organismo humano, ficam a cargo do baço e do pâncreas. Esses órgãos regulam o transporte dos nutrientes dos alimentos e os transformam na energia necessária para nos manter em atividade.
O que o desequilíbrio provoca: a deficiência de energia no baço e no pâncreas causa falhas de memória e esgotamento mental. Em casos extremos, pode levar ao emagrecimento e também à anorexia. O excesso de energia nesses órgãos, por sua vez, traz lentidão de raciocínio, falta de objetividade e idéias confusas. Outros sintomas são lábios ressecados e rachados, gengivas sensíveis, náuseas e azia.
Como equilibrar o baço e o pâncreas: o equilíbrio da energia nesses órgãos é favorecido pelos alimentos de cor amarela e os de sabor doce
vegetais: algas, alho, abóbora-moranga, arroz, amendoim, batata-doce, trigo, batatinha, berinjela, cebola, camomila, cana-de-açúcar, cascas de canela, coentro, cenoura, ervilha, espinafre, feijão preto, gengibre, manjericão, pepino, pimenta, pimentão, queijo de soja (tofu), tomate
frutos: banana, figo, maçã, uva, melão, tangerina, cascas de laranja
fontes animais: cação, carpa, camarão, faisão, frango, ovo de pata.

Água
De acordo com a filosofia chinesa, a água representa fenômenos da natureza que têm como características básicas a retração, a profundidade, o declínio e a eliminação. Por analogia, está ligada aos rins, que são órgãos que governam o crescimento, a função reprodutiva, os ossos e os líquidos de nosso corpo.
O que o desequilíbrio provoca: a falta de energia nos rins causa desânimo, medo, desmotivação e insegurança. Os sintomas físicos são: cansaço excessivo, cabelos sem vida e quebradiços, dentes e ossos enfraquecidos, infertilidade masculina, queda na libido e urina clara e abundante. Já o excesso de energia nesses órgãos pode provocar comportamentos autoritários, sensação de calor (especialmente nos pés) e urina quente e escurecida.
Como equilibrar os rins: tanto quem sofre de falta como de excesso de energia nesses órgãos precisa ingerir alimentos de cor preta ou escuros e os de sabor salgado
vegetais: algas, cebola, alho-porro, arroz, trigo, amendoim, bardana, cevada, batata-doce, cebolinha, cogumelo shitake, erva-doce, feijão preto, gergelim, girassol, nabo, pepino, salsa
frutos: castanha, lichia, nozes, uva
fontes animais: camarão, carpa, carneiro, fígado de galinha.

Metal
O metal simboliza os processos de purificação, seleção, análise e limpeza. São essas também as funções energéticas do pulmão. Ele comanda a circulação da energia pelos demais órgãos do corpo, além de fortalecer as defesas do organismo contra agressões internas e externas.
O que o desequilíbrio provoca: a deficiência de energia no pulmão provoca tristeza e apatia, o que leva à queda de sensibilidade e à diminuição do instinto de preservação. Manifesta-se no físico através de sinais como aparência desvitalizada, pele frágil e tosse crônica. O excesso de energia nesse órgão tende a causar angústia, tosse seca, sensação de ressecamento nas vias aéreas e constipação intestinal.
Como equilibrar o pulmão: o ideal é consumir alimentos de cor branca e os de sabor picante.
vegetais: agrião, algas, alho, amendoim, bardana, café, canela, cenoura, chá, espinafre, gengibre, girassol, manjericão, menta, pepino, pimentão, repolho, soja.
frutos: amêndoa, damasco, banana, caqui, cascas de laranja e de tangerina, maçã, nozes, pêra, uva.
fontes animais: gema de ovo, leite de vaca, mel, queijo


* FONTE: ALIMENTOS - ASPECTOS ENERGÉTICOS, YSAO YAMAMURA, EDITORA TRIOM.

terça-feira, 14 de outubro de 2014

Outubro Rosa*: Saiba quais alimentos podem ajudar a prevenir o câncer de mama

brassicas1
Alguns alimentos que fortalecem o sistema imunológico e combatem os radicais livres podem ser benéficos na prevenção do câncer de mama, além do fundamental diagnóstico precoce. Saiba quais são eles:

Cenoura.....

O segredo está nos carotenoides - presentes em boa quantidade na cenoura - que além de auxiliarem na defesa do organismo, ajudam a inibir a proliferação de células cancerígenas. Coma à vontade!

Iogurtes...

A combinação de proteínas, vitaminas e minerais (especialmente fósforo e cálcio) é eficiente no combate aos nitritos presentes no organismo, o que ajuda a combater o câncer de mama. 

Alho...

O famoso tempero presente em todas as cozinhas contem substâncias organo-sulfúricas que inibem a proliferação celular ocorrida durante o processo de formação do câncer.

Ovos...

A principal qualidade está na gema - rica em colina - substância que diminui o risco do câncer de mama em até 24%.

Repolho...

Antes de torcer o nariz, saiba que o repolho é rico em sulforafano, substância que ajuda a aumentar a capacidade do corpo em combater os radicais livres que podem contribuir para o desenvolvimento do câncer de mama. 

Amora... 

Rica em compostos antioxidantes como as antocianinas que ajudam a retardar o crescimento de células malignas.


Outubro Rosa é um movimento que começou a surgir em 1990 em Nova York, celebrado mundialmente, é uma campanha de conscientização do câncer de mama.